數(shù)智驅(qū)力，西貝的中餐現(xiàn)代化之路
回顧疫情3年，餐飲行業(yè)普遍都受到影響，幾乎沒(méi)有哪個(gè)餐飲品牌的門(mén)店沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)停業(yè)或者暫停堂食。大洗牌過(guò)后，一些品牌悄然退出市場(chǎng)，一些品牌依然堅(jiān)挺，西貝就是其中的佼佼者。如果說(shuō)“中餐現(xiàn)代化”能力是其屹立潮頭的底色，那么在生產(chǎn)研發(fā)端的數(shù)智化便是繪制這抹底色的驅(qū)動(dòng)力！
西貝數(shù)字部總監(jiān)熊學(xué)民談到，鑒于中餐菜品在協(xié)同性、計(jì)劃性、區(qū)域性、標(biāo)準(zhǔn)化、批量化生產(chǎn)方面的長(zhǎng)期痛點(diǎn)，西貝基于智石開(kāi) PLM Cloud建立規(guī)范統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目全過(guò)程管控，優(yōu)化研發(fā)階段業(yè)務(wù)流程，提高產(chǎn)品研發(fā)效率，保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，降低研發(fā)成本，控制研發(fā)質(zhì)量，為西貝的發(fā)展注入高質(zhì)高效高增長(zhǎng)的發(fā)展動(dòng)能。
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打破堅(jiān)冰！智石開(kāi)全解中餐研發(fā)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)隘
“所謂研發(fā)，從做菜開(kāi)始，以當(dāng)下最熱門(mén)的預(yù)制菜為例，西貝需要將“川魯粵淮揚(yáng)”在內(nèi)的全國(guó)各地名菜進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，但其中的主角“廚師”群體對(duì)信息化、數(shù)字化的理解大多很有限，因此在從研發(fā)到量產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程上，對(duì)餐飲人的挑戰(zhàn)尤其巨大。”西貝數(shù)字部總監(jiān)熊學(xué)民如是說(shuō)。
首先，在選料和用量方面，眾多的替代料以及在中餐烹飪中傳統(tǒng)的各種“少許”用量話術(shù)，都給做菜工藝路線的管控帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)；其次，產(chǎn)品研發(fā)和菜品聯(lián)動(dòng)帶來(lái)的影響，一個(gè)菜品從研發(fā)到量產(chǎn)的調(diào)整變動(dòng)往往非常大，其中原材料的損耗尤為嚴(yán)重，研發(fā)成本居高不下；其三，西貝有八大研發(fā)生產(chǎn)線，之前沒(méi)有按照項(xiàng)目化運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，以“牛大骨煨酸菜”為例，廚師們從各地購(gòu)買(mǎi)來(lái)不同酸菜，在研發(fā)確定酸菜選材后，卻后發(fā)現(xiàn)酸菜的供應(yīng)鏈跟不上供應(yīng)需求，導(dǎo)致整條產(chǎn)品線掉鏈子，代價(jià)則是前期研發(fā)階段的大量成本投入；最后，在小試、中試到轉(zhuǎn)產(chǎn)過(guò)程中，配方的變化也可能大相徑庭，而這些不可控的因素都需要在研發(fā)和量產(chǎn)兩端做到協(xié)同聯(lián)動(dòng)才能降本增效。
智石開(kāi)PLM Cloud從市場(chǎng)、研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈四個(gè)環(huán)節(jié)全面實(shí)現(xiàn)了打通西貝研發(fā)到量產(chǎn)的全過(guò)程。通過(guò)“各研發(fā)工作室所有菜品及配方管理、工藝資源管理、工序描述”等模塊，由從小試、中試到轉(zhuǎn)產(chǎn)，配方到生產(chǎn)全面貫通，研發(fā)與生產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，高度保證數(shù)據(jù)一致性，同時(shí)在流程上進(jìn)行嚴(yán)格管控，杜絕了大量成本浪費(fèi)，規(guī)避了市場(chǎng)的不可控性，為企業(yè)降本效果顯著。
中餐現(xiàn)代化的過(guò)程不是單一步驟，是復(fù)合而統(tǒng)一的組合拳，智石開(kāi)帶來(lái)的研發(fā)數(shù)智化驅(qū)動(dòng)力是內(nèi)功，更是西貝這樣的中餐企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)能。（信陽(yáng)日?qǐng)?bào)）
編輯：李芊諾
責(zé)編：汪黃任
審核：張永杰
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本次簽訂的《戰(zhàn)略合作協(xié)議》為意向性文件，不涉及具體金額。
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股權(quán)協(xié)議轉(zhuǎn)讓雙方已于2023年5月19日向深圳證券交易所法律事務(wù)部遞交了股權(quán)協(xié)議轉(zhuǎn)讓辦理申請(qǐng)及相關(guān)全部材料。
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當(dāng)下，上市公司股東大會(huì)正密集召開(kāi)，在此節(jié)點(diǎn)，有不少上市公司的股東紛紛現(xiàn)身赴會(huì)。就在近日，林園突發(fā)現(xiàn)身
歡迎觀看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。步步高點(diǎn)讀機(jī)怎么下載教材，步步高點(diǎn)讀機(jī)如何下載教材很多人
動(dòng)力形式上的區(qū)別，使得新卡羅拉1 8L雙擎車(chē)型在面對(duì)國(guó)產(chǎn)自主品牌插混車(chē)型時(shí)，少了一些說(shuō)話的底氣的分量。由
1、深圳大部分的月子中心費(fèi)用在3萬(wàn)多、4萬(wàn)多的樣子，我的月子當(dāng)時(shí)是在福田那的寶生月子中心坐的，在懷孕的
廣廈控股持有的49,086,712股公司股份遭遇流拍，而樓明持有的公司15,450,000股股份由張宇拍得。
雖然二、三季度二手房交易仍存在一定的不確定性，但公司對(duì)市場(chǎng)整體的穩(wěn)定狀態(tài)充滿信心，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)交易量
毫不夸張地說(shuō)，極氪X18 98萬(wàn)元的起售價(jià)就像把火把戳進(jìn)了火藥桶，瞬間點(diǎn)燃了追求品質(zhì)年輕人的購(gòu)車(chē)熱情。不過(guò)
本期債券品種一實(shí)際發(fā)行規(guī)模為12億元人民幣，票面利率為3 20%;品種二實(shí)際發(fā)行規(guī)模為8億元人民幣，票面利率
截至目前，宋都股份為控股股東及其關(guān)聯(lián)方提供的存單質(zhì)押擔(dān)保余額尚有人民幣21 64億元未解決。
未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略上，首先，公司將在今年加強(qiáng)“相寓”品牌的推廣工作，重新進(jìn)行“相寓”的品牌定位，通過(guò)新的
5月23日，中國(guó)足協(xié)官方對(duì)山東泰山外援賈德松開(kāi)出罰單。中超第8輪聯(lián)賽，山東泰山客戰(zhàn)天津津門(mén)虎，補(bǔ)時(shí)階段，
粵泰股份公告稱(chēng)，經(jīng)公司自查，公司目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)情況正常，日常經(jīng)營(yíng)情況未發(fā)生重大調(diào)整或變化。
司將在既有落地城市，公司將持續(xù)精耕細(xì)作，鞏固現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位，復(fù)制成功路徑。
根據(jù)還款協(xié)議，公司全資子公司三眼橋置業(yè)對(duì)長(zhǎng)江資產(chǎn)負(fù)有1 349億元債務(wù)，寬限期為12個(gè)月，利率為當(dāng)前房地產(chǎn)
董監(jiān)高薪酬2022年較大幅度下調(diào)，進(jìn)一步降本增效攜手公司共同度過(guò)難關(guān)，從根本上保證股東利益。
截至2023年5月22日，中山潤(rùn)田持有中炬高新股份8766 07萬(wàn)股，占該公司總股本的比例為11 16%。
1、大連站8 7公里，大連北站9 4公里機(jī)場(chǎng)如果打車(chē)到大連火車(chē)站比較近，大概30多塊錢(qián)。2、大連北站要40多但是
預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或
黃金早盤(pán)跌破1970支撐后，日線走出下行小波段。盤(pán)中我們《旗開(kāi)得勝》群把握到了下跌后反彈的短多機(jī)會(huì)。1955
擦亮“中國(guó)北方日用瓷都”金名片山西應(yīng)縣匯聚“塔鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)新力量2023-05-2318:50:20來(lái)源：央廣網(wǎng)央廣網(wǎng)朔州
近日召開(kāi)的二十屆中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)第一次會(huì)議強(qiáng)調(diào)，以人口高質(zhì)量發(fā)展支撐中國(guó)式現(xiàn)代化。當(dāng)前我國(guó)人口發(fā)展呈現(xiàn)
歐洲汽車(chē)工業(yè)組織表示不支持歐盟委員會(huì)提出的“歐7”排放法規(guī)，稱(chēng)“歐7”排放法規(guī)將導(dǎo)致汽車(chē)制造商的直接成
1、大連的船票只有到煙臺(tái)，威海，也就是山東那面的。2、沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有到上海的大連到上海的船航班早取消了！！
中高端MPV市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，不斷有新的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入。面對(duì)這一藍(lán)海市場(chǎng)，廣汽傳祺交出了自己的答案。-更多汽
毫不夸張地說(shuō)，極氪X18 98萬(wàn)元的起售價(jià)就像把火把戳進(jìn)了火藥桶，瞬間點(diǎn)燃了追求品質(zhì)年輕人的購(gòu)車(chē)熱情。不過(guò)
1、不知道你說(shuō)的是哪個(gè)型號(hào)？我最近剛剛買(mǎi)了一臺(tái)UKING語(yǔ)音王A90，1680元。2、總體感覺(jué)這部手機(jī)還可以。3、
歡迎觀看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。什么時(shí)候斷奶最好，斷奶的方法有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓
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歡迎觀看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。庫(kù)頁(yè)島上還有中國(guó)人嗎，你想去那里旅游嗎很多人還不知道，現(xiàn)
北京時(shí)間5月17日凌晨4點(diǎn)，特斯拉2023年股東大會(huì)在美國(guó)得州超級(jí)工廠舉行。特斯拉CEO埃隆·馬斯克（Elon Musk）在會(huì)上表示，盡管電動(dòng)車(chē)企業(yè)
和約付是杭州安信一諾科技有限公司針對(duì)于教育培訓(xùn)行業(yè)的一個(gè)SAAS工具。通過(guò)和約付，消費(fèi)者把原來(lái)需要一次性支付給機(jī)構(gòu)的學(xué)費(fèi)按照與機(jī)構(gòu)約定
歲末年初的廣州車(chē)展上，不少汽車(chē)品牌紛紛亮相旗下重磅新產(chǎn)品。其中，紅旗品牌B+級(jí)豪華風(fēng)尚轎車(chē)——紅旗H6，無(wú)疑是最為引人矚目的新車(chē)型之一
當(dāng)下，各行各業(yè)都在爭(zhēng)相推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，期望以創(chuàng)新和前瞻，在這條賽道拔得頭籌。汽車(chē)行業(yè)更是如此，各大品牌都在積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型。去年
新年肇始，萬(wàn)象更新。黨的二十大勝利召開(kāi)后，我國(guó)迎來(lái)了全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó),實(shí)現(xiàn)第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)新征程的新起點(diǎn)。在新格局與新
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